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[ 美食 ] 在家DIY美味寿司

2014-10-16 10:54| 发布者: 老A | 查看: 6480 |原作者: Marrisa_li

Picture of 在家DIY美味寿司

喜欢吃寿司,不过生冷食品,怕肚子吃了不舒服,如何在家做新鲜且卫生的美味寿司呢?


首先是材料的准备:

原料: 米、寿司醋,三文鱼,甜虾,金枪鱼,海苔,沙拉酱,鱼子酱,黄瓜,萝卜条,鸡蛋等。

工具:寿司卷帘,寿司刀,保鲜膜。


步骤1: 准备米饭

将米饭和水按1:1左右的比例蒸上锅,米饭和水的比例可以根据自己习惯适当调整。

待米饭凉后与寿司醋搅拌均匀,这样会增加米的黏度。加醋搅拌的同时,用勺子将米饭依次划开,使得寿司醋尽量能够浸透每一粒米饭。

晾上一个小时左右,至三四十度左右,温度不要太高也不要太低,否则米饭容易散,温度太高的话海苔也会变得不太脆,口感会受影响。


Picture of 准备米饭


步骤2: 准备材料

鸡蛋打散,入平底锅烙成薄蛋皮。

将黄瓜、火腿和蛋皮切成条待用,三文鱼如果觉得太厚,也可以用刀打薄。

Picture of 准备材料



步骤3: 铺平海苔和米饭

将海苔放在卷帘上,光面朝下,毛面挨着米饭,铺上调味后的米饭。

因为米饭很黏,不容易打散铺平,很容易沾到手上。这里有个小窍门,先将沙拉酱涂到米饭上,这样就比较容易用勺子将米饭涂均匀。

Picture of 铺平海苔和米饭


步骤4: 添加材料

将喜欢的材料放到米饭上,基本的主要包括:黄瓜条,萝卜条,鸡蛋饼条,芝麻,沙拉酱,鱼子酱等,也可以添加香肠,金枪鱼等,根据个人口味进行添加。

Picture of 添加材料


步骤5: 卷寿司

将卷帘卷起,卷起的同时要压紧米饭和辅料,稍微加些力度,防止寿司卷太松散。一边卷,一边将卷帘拉出来。

Picture of 卷寿司


步骤6: 切寿司

定型后,打开卷帘拿出寿司卷,切成合适大小的块。切的时候可以将寿司刀沾水,先用刀尖划破海苔,慢慢地切下去,尽量将寿司切得平整。

基本的寿司就完成了。

Picture of 切寿司


步骤7: 如何做内卷-1

对于三文鱼寿司,一般用内卷。

内卷的做法是:在卷帘上按基本做法先将海苔毛面朝上铺好,将米饭铺平在海苔上。铺平以后在米饭上盖一层保鲜膜。

Picture of 如何做内卷-1


步骤8: 如何做内卷-2

将塑料膜/米饭/海苔一体。翻转过来,米饭在下,海苔朝上,然后铺好各种辅料。

用同样的方法把寿司卷好卷紧,卷的时候注意不要将塑料膜卷进去。

拿出寿司卷切开,内卷就做好了

Picture of 如何做内卷-2


步骤9: 如何做内卷-3

Picture of 如何做内卷-3

放上喜欢的辅料,如三文鱼或甜虾,也可以根据自己的口味裹上一层肉松等,美味的内卷寿司就完成了

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