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[ 美食 ] 自制辣条,好吃到停不下来~

2016-4-24 11:42| 发布者: 老A | 查看: 22098

跟你在一起并不是因为你多有钱,只因那天天很蓝,阳光很美,你穿了一件白衬衫,兜里揣着一包辣条…

可是如今哪里还能到绿色健康的辣条?

既然这样就自己动手烹烹吧。

辣条,又名辣丝。大多是用加工过的大豆皮腐竹制成,然后辅以辣椒粉,色素等腌制而成。今天教小伙伴们用腐竹来制作更加有嚼劲的辣条。

1.泡豆:黄豆需泡发8-10个小时,洗净沥干水分,半斤干黄豆发泡好能出一斤左右的湿黄豆。


2.打浆:料理机研磨打成豆浆,凉水和黄豆的比例比平常喝的豆浆稠点即可,打磨1分钟,成细滑的豆浆汁。



3.过滤:放到布袋子里挤出豆浆,除去豆渣。



4.把过滤好的豆浆放在煮锅里,加热烧开5分钟,但不要反复加热。



5.把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里,底下放一个锅,锅里放水,隔水微开加热。



6.豆浆盆的表面随着加热,开始出现一层豆皮,就是腐竹皮。



7.用筷子从两边夹起。



8.上提筷子,腐竹就出来了。



9.晾在铁丝架上风干。



10.风干5分钟后就变成了干腐竹。



11.将豆皮在滚水中焯一下,起油锅,将豆皮炸至金黄,捞出。



12.油锅先用姜末爆一下,然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸,放入酱油和一小碗水烧至沸。



13.放入腐竹,加盐料酒,焖到入味,撒辣椒粉,起锅。


当当当,自制腐竹辣条诞生。

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已有14人参与

会员评论

  • 引用 老C 2017-7-20 13:47
    厉害啦!
  • 引用 老C 2017-7-20 13:46
    辣条王子
  • 引用 xiaozhua3 2017-6-15 14:25
    这个厉害666
  • 引用 www.sxzisha.com 2017-4-13 11:26
    这腐竹啊
  • 引用 miraclemaker 2017-1-19 10:11
    原来腐竹是这么做的,涨姿势了
  • 引用 xiaobing66 2016-12-14 17:11
    原来辣条这样做的,谢谢
  • 引用 孤独和从 2016-10-17 13:27
    我一直喜欢吃辣条,感觉不错,有一种童年的味道,一般我都会备点在家里来解决我嘴巴想吃东西的时候,辣辣的有股香香的味道,我对那种5毛一袋的辣条印象深刻
    jinlaiba.com/archives/8205.html
    话说回来,我认为再好的东西都要适量
  • 引用 cgoxopx 2016-9-16 14:58
    不错
  • 引用 040326 2016-9-14 21:49
    楼主是南方人吧
  • 引用 837232423 2016-6-25 08:23
    腐竹直接买不就好了=-=
    另外起码把做好的图放上去吧,别告诉我最后那个就是做好的(/_-)
  • 引用 Jarvis 2016-5-1 16:46
    绝杀
  • 引用 light睿 2016-4-30 11:20
    挺健康的
  • 引用 谁不重要 2016-4-29 21:52
    好吃吗
  • 引用 谁不重要 2016-4-27 17:57
    呵呵.机智啊

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